The Western Hotel en Ouray es el lugar más cool para alojarse este verano

Suite King en The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Baño de la suite King en The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Sala de estar de la suite King en The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Bar en The Saloon en The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Vierta Black Manhattan en el bar Saloon de The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Abre fuego en The Saloon. (Foto cortesía de Stephan Werk)

NY Strip en el Saloon de The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Tubérculos Bravas en The Saloon en The Western. (Foto cortesía de Stephan Werk)

Las montañas se ven un poco más elegantes de cara al verano, ya que se abren nuevos hoteles boutique y restaurantes independientes desde las ciudades de esquí hasta las dunas de arena.

Quizás lo más sorprendente entre los nuevos destinos, en términos de diseño, comida y hospitalidad, es un hotel renovado de 132 años en Ouray, una vez un asentamiento minero, ahora conocido por sus aguas termales y espectaculares paisajes montañosos (y apodado en consecuencia como el Suiza de América).

En el centro histórico de Ouray, The Western Hotel & Spa es una estructura de madera original de tres pisos, construida como pensión durante la era minera de la ciudad. En los últimos dos años, Zeppelin Hospitality, con sede en Denver, restauró cuidadosamente el hotel para preservar gran parte de su carácter del siglo XIX y, al mismo tiempo, traerlo firmemente al presente. Y, a partir de mayo, The Western ha reabierto oficialmente.

Los huéspedes y visitantes encontrarán un nuevo salón y un restaurante de leña en el piso principal, 16 habitaciones de huéspedes en el piso superior y un spa subterráneo que abrirá a finales de este verano.

"Es como un accidente de la historia que esta casa de huéspedes bastante modesta todavía estuviera intacta", dijo Kyle Zeppelin, quien desarrolló The Source, entre otros proyectos en Denver, antes de comenzar su nueva empresa de hospitalidad y expandirse a las montañas. "El desafío con la renovación fue realmente devolverlo a su gloria original, quitando capas que en realidad no tenían mucho que ver con el lugar donde comenzó".

Cuando The Western abrió en 1891, Ouray todavía estaba experimentando un apogeo, poco antes de la caída de la plata que se produjo solo dos años después. El edificio del hotel se ha mantenido en funcionamiento, de una forma u otra. Pero cuando Zeppelin y su equipo lo encontraron durante la pandemia, se sintieron llamados a asumir otro proyecto similar a su transformación de una fundición de finales del siglo XIX en el Distrito de Artes River North de Denver.

Source Market Hall se inauguró en 2013, una década antes de que Zeppelin Development y su nueva rama hotelera se abrieran paso hacia el oeste.

"Lo que hemos aprendido en el camino (desarrollándonos en Denver): es difícil construir carácter en una generación de desarrollo", dijo Zeppelin. "Realmente se necesitan generaciones y capas... para realmente hacer un gran lugar".

A finales de 2022, Zeppelin vendió The Source Hotel + Market Hall por 70 millones de dólares. A principios de este año, abrió el A-Frame Club en Winter Park. Ese hotel cuenta con 31 cabañas triangulares llamativas agrupadas detrás de un salón (tanto A-Frame Club como The Western están unidos por sus programas culinarios creados por Nic Weber, ex chef de Denver y capacitado en Michelin).

Después de vender su principal hotel y restaurantes de Denver, dijo Zeppelin, su compañía se está enfocando en destinos que anteriormente podrían haber sido pasados ​​por alto en términos de ofertas de hospitalidad boutique o de lujo. Entonces, mientras Winter Park y Ouray tienen habitaciones de hotel de sobra, Zeppelin cree que puede llenar un nicho en el estilo y la calidad de sus alojamientos.

En The Western, las camas tapizadas en cuero, los edredones hechos en Colorado, las mecedoras de madera, las chimeneas y las bañeras independientes se suman al renovado ambiente del Viejo Oeste. El piso del salón está cubierto con un mural pintado original, mientras que las paredes del hotel están cubiertas con papel tapiz estampado.

Los guiños a la historia regional continúan en el menú del restaurante, donde Weber, el director culinario de los hoteles, usa leña para preparar la mayoría de los platos. Él espera comenzar a contar una historia de la cocina occidental y sus diversas influencias a través de los menús de estos restaurantes de montaña, sirviendo platos como costillas cortas con hueso al vacío, succotash servido con mole oaxaqueño y pan de maíz azul de la tribu Ute cubierto con salsa de pato confitado.

"Estamos tratando de llevar esa atención a los detalles que viene con una buena comida sin tanta pretensión", dijo Weber.

Lo único que falta actualmente en la alineación completa del hotel es su spa, que debería complementar la ciudad existente de Ouray y las aguas termales privadas, dijo Zeppelin. Para el verano, el cavernoso sótano de The Western se transformará con piscinas de inmersión de agua salada fría y caliente, además de salas privadas para tratamientos de spa.

Zeppelin prevé bodas y más eventos grupales entre el spa, el hotel y el restaurante. Su esperanza es que los viajeros quieran experimentar las remotas montañas de San Juan con un poco de lujo añadido al final del día.

"Poder devolver (The Western) a su gloria original y más allá, eso puede ser atractivo, dijo. "Se trataba de tomar un hotel existente y combinar las características con el calibre de la ciudad, el edificio mismo y las montañas que lo rodean".

The Western ahora está abierto en 210 Seventh Ave. en Ouray. Encuentre disponibilidad de habitaciones, tarifas y más información en thewesternouray.com.

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