Nueva empresa de helados de Dallas con divertidos sabores filipinos presenta su primer pop

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Helado de Sorbetera

Hay un nuevo helado artesanal basado en Dallas con un toque filipino. LlamadoSorbete, es una startup que entrega helados y postres helados en tu puerta, y está a punto de presentar su primera ventana emergente.

El concepto fue fundado por el chef pastelero Cessy Mendoza y el gerente de operaciones/mercadeo Kai Ayala, ambos nativos de Filipinas que se mudaron aquí en su adolescencia.

En Filipinas, un "sorbetero" es un vendedor ambulante de helados, generalmente atendido por hombres. Sorbetera con una "A" es su giro.

"Queremos ofrecer un producto que incorpore los sabores filipinos y traiga recuerdos nostálgicos de mi hogar", dice Ayala.

Ofrecen helado en cucharadas y tazas para llevar, además de lo que ellos llaman paletas de "caramelo de hielo", con ingredientes como jaca, ube y calamansi, el cítrico filipino que evoca sabores de kumquat y mandarina, comprado en los mercados asiáticos locales.

"Con los filipinos, la noticia sobre los artículos auténticos se difunde rápidamente y aproximadamente la mitad de nuestro negocio está en la comunidad filipina", dice Ayala. "Pero la otra mitad de nuestros clientes son una mezcla diversa y aventurera".

Los sabores incluyen:

Distribuyen semanalmente a un grupo creciente de fanáticos, con diferentes puntos de entrega que cambian, según quién ordene.

"Actualmente no tenemos un código postal permanente, pero damos servicio a todo DFW organizando reuniones/puntos de entrega locales y concentrándolos donde la mayoría de nuestros clientes ordenan", dice Ayala. "Varían semana tras semana".

Ofrecen dos tamaños: 8 onzas por $9 o 4 onzas por $6. Si combina sabores, hay un descuento: tres porciones de 8 onzas por $20 o tres porciones de 4 onzas por $15.

Mendoza proviene de una familia de empresas de catering y ha trabajado en aclamados restaurantes como Nobu Las Vegas, donde comenzó su carrera, así como en Nobu Dallas, Nobu Houston, Abacus, Georgie's, Villa Azur y W Hotel.

Ayala tiene experiencia en tecnología corporativa y también es bloguera de alimentos. Sus habilidades son complementarias: Ayala lidera el marketing y las operaciones, mientras que Mendoza supervisa la creación del menú, que cambia mensualmente.

Por ejemplo, durante mayo crearon dos sabores dulces que se dedicaron a sus mamás:

El 17 de junio, harán su primera ventana emergente con un stand en Queens Market, un evento semirregular en Vector Brewing con más de 30 pequeñas empresas propiedad de mujeres. Estarán ofreciendo dos sabores emblemáticos: Taho y Ube Halaya, además de dos de sus sabores de "caramelo de hielo" (paleta helada): Melón con leche evaporada y condensada; y Maíz con hielo IE, maíz dulce helado. La entrada al mercado es gratuita, pero sugieren reservas; encontrar información en línea.