Ultra

Gran noticia de apertura

Atún sellado en Bobbie's Airway Grill.

Un nuevo restaurante hiperconcurrido en el mejor territorio del norte de Dallas está haciendo su gran debut:Parrilla de las vías respiratorias de Bobbie , un lugar de vecindario de Western Addition, que también es dueño del restaurante Park Cities il Bracco, abrió en 5959 Royal Ln. # 515, en la esquina noroeste de la intersección Preston-Royal, en el espacio que anteriormente albergaba la Farmacia Airway de Dougherty de la institución Preston Hollow.

Según un comunicado, el restaurante lleva el nombre de dos cosas: la madre del propietario Robert Quick, Bobbie, la inspiración detrás de muchas de las recetas de la empresa; y de Dougherty.

El restaurante realizó una apertura suave durante el fin de semana del 4 al 5 de junio y, a juzgar por las publicaciones en las redes sociales, atrajo a casi todos los amantes de la comida de la ciudad. Zumbido zumbido zumbido.

Su cocina es comida a la parrilla estadounidense de primer nivel con guiños de mediados de siglo, ingredientes de alta calidad y cocina desde cero, que incluye carnes y pescados de primera calidad sacrificados en la casa, además de panes y postres caseros.

Un llamativo asador Rotisol de latón francés se exhibe a través de la ventana de la cocina, girando el pollo que se usa en una variedad de platos, y una parrilla de leña quema Texas Post Oak.

En un comunicado, el director de operaciones Matt Gottlieb llama a Bobbie "su nuevo vecindario".

"Ya sea una ensalada y una copa de vino en el patio durante el almuerzo, un bocado y un cóctel en el bar durante la noche o una cena familiar, hay algo en el menú para todos y para cualquier ocasión", dice Gottlieb.

Deberían saberlo, ya que viven en el barrio.

"Vivimos en este vecindario, al igual que nuestras familias, y vimos la necesidad de un lugar como este", dice Quick. "Preston y Royal es una intersección icónica de Dallas. Con la revitalización del área, todo se ve diferente. Preservar una parte de la historia de Dallas era importante para nosotros. Verá el cartel original de "Airway" colgado sobre la ventana de nuestra cocina y asiente con la cabeza. a la era dorada de la aviación y la cultura clásica del vecindario de Preston Hollow en todo el espacio, ya sea a través de los detalles de diseño, el arte, la arquitectura o el menú".

Diseñodel espacio de 5,500 pies cuadrados cuenta con cabinas íntimas, techos artesonados, pisos de madera, un bar de servicio completo en el interior y un patio parcialmente cubierto, diseñado por Michael Hsu Office of Architecture, en conjunto con Mary Lucille Quick, vicepresidenta de diseño de Western Adición y socio principal de MMaison.

Artepertenece a la colección personal de Quicks, que incluye obras originales y copias de edición limitada de artistas notables como David Shrigley, Robert Mangold, Roy Lichtenstein, David Byrne y Matt Kleberg.

El patio es una nueva adición al edificio, con mesas para cenar al aire libre, así como asientos en el salón alrededor de una hoguera al aire libre de concreto vertido a mano. Un Live Oak recién plantado del sur de Texas ofrece sombra.

AlimentoLos entrantes incluyen:

Las ensaladas incluyen:

Los sándwiches incluyen:

Los platos principales incluyen pasteles de cangrejo con salsa de limón y eneldo y papas fritas; chuleta de cerdo Duroc; y dos bistecs USDA Prime: un filete de corte central y el chuletón Post Oak, se cocinan sobre la parrilla de leña Texas Post Oak.

Los postres incluyen un clásico Banana Split, pastel de piña al revés a la moda y pastel de zanahoria, de la receta de Bobbie.

El barLos cócteles de la casa incluyen cócteles como The Bracco (un galgo helado con Aperol y pomelo fresco), Rum Dum con rones Mt. Gay, limón y clara de huevo, y un martini Vesper, revuelto, sin agitar, así como una extensa lista de vinos accesible con hallazgos interesantes, así como grandes nombres, que según el comunicado es una característica por la que los restaurantes Western Addition son conocidos.

Fundada en 2018, Western Addition se especializa en conceptos de comida informal y ha lanzado ubicaciones de il Bracco en Dallas y Houston, donde abrirán un concepto llamado Balboa Surf Club este verano.