No esté indeciso sobre la bioseguridad. Crea un plan.

Las plantillas en línea gratuitas guían a los agricultores a través de preguntas de bioseguridad para desarrollar un plan agrícola.

7 de julio de 2022

Los ganaderos van a la zaga de los productores avícolas y porcinos cuando se trata de proteger la industria de la carne de vacuno del país de un brote de enfermedad. Desarrollar un plan de bioseguridad puede ayudar a cerrar la brecha.

En Kansas, Justin Smith, veterinario estatal del Departamento de Agricultura de Kansas, estimó que 2 millones de cerdos están bajo un plan de bioseguridad, y solo 1 millón de ganado. Eso puede parecer muchas vacas, pero con 6,5 millones de cabezas de ganado en ranchos y corrales de engorde, dijo que 1 millón "no es ni siquiera la punta del iceberg".

Smith trabaja para mejorar las medidas generales de bioseguridad en todo su estado. Cada año, él y otros crean un escenario de brote de enfermedad que dura de tres a cinco días. "De hecho, jugamos en el campo sobre cómo vamos a responder a un brote de fiebre aftosa", explicó durante el Colegio de Ganaderos de la Asociación Nacional de Ganaderos. Y los agricultores están en primera línea para detener la propagación de la fiebre aftosa.

Actualmente, FMD no está ni en los EE. UU. ni en el hemisferio norte. Smith enfatizó que tampoco es un problema de salud pública o seguridad alimentaria. Aún así, la fiebre aftosa es el virus más contagioso para los animales de pezuña hendida (carne de res, ovejas, cerdos y ciervos) y tiene ramificaciones económicas para toda la industria de la carne de res.

La fiebre aftosa puede transmitirse por el aire, la orina, el semen o el estiércol. Puede estar activo en un animal de dos a cuatro días antes de mostrar signos clínicos en el ganado. Debido a este tipo de movimiento de la enfermedad, si se encuentra en el ganado de EE. UU., el USDA recomienda un cierre nacional del movimiento de animales durante al menos 72 horas.

A diferencia de muchas operaciones avícolas y porcinas que están integradas verticalmente, con movimiento controlado de alimentos y animales por lo general por una persona en una empresa, las granjas de ganado son todas diferentes. Si bien algunos corrales de engorde más grandes tienen planes de bioseguridad implementados, Julie Herman, quien se desempeña como veterinaria especialista en ganado de carne en NCBA, dijo que el lado de vaca y ternero del negocio de carne de res está más segmentado y "llegar a esos productores es un desafío".

Entonces, los veterinarios estatales, la NCBA, el USDA y otros están trabajando juntos para educar y alentar a los productores de carne de res a crear un plan de bioseguridad.

Hace dos años, NCBA Beef Checkoff presentó su Plan diario de bioseguridad BQA para la prevención de enfermedades, creado en colaboración con el plan de suministro seguro de carne vacuna del USDA.

La plantilla es personalizable, lo que brinda a los productores flexibilidad para determinar las prácticas de manejo que funcionan mejor para su operación de ganado, y cubre todo, desde el movimiento de animales hasta la capacitación de los trabajadores y la eliminación de cadáveres. El plan Secure Beef Supply también ofrece una plantilla de bioseguridad mejorada para los productores de carne.

Smith y Herman destacaron algunos temas cubiertos por ambos planes.

Gerente de bioseguridad. En ambos, la primera orden del día es seleccionar un gerente de bioseguridad para la granja. Smith dijo que puede ser el propietario, el veterinario o un empleado. El individuo es responsable de implementar el plan. “Les ha dado la autoridad para ser la persona a cargo durante un brote, por lo que no es algo para tomar a la ligera”, agregó.

Línea de separación. "Es el castillo y el foso", dijo Smith. Aquí, los agricultores trazan un perímetro alrededor de sus operaciones para protegerse de las personas que ingresan a las instalaciones y de las enfermedades que salen de las instalaciones. Por ejemplo, una granja tenía un área de entrega de productos básicos fuera de su línea y planeó pasar el alimento por barrena. Otros tenían puntos de entrega fuera de la línea, donde el conductor no se baja y el agricultor se encuentra con él para descargar. Tome un mapa aéreo y dibuje líneas, además de colocar una estrella para designar ubicaciones de carga y descarga, estaciones de lavado y puntos de acceso a la granja.

Número de identificación del local. Las granjas y ranchos deben solicitar una identificación de premisa comunicándose con el departamento de agricultura de su estado. Toma algo de tiempo, pero esto ayuda en el seguimiento durante un evento de enfermedad, explicó Herman.

Mantenimiento de registros. Los agricultores necesitan un sistema que registre con precisión los movimientos de animales, vehículos, equipos y personas para brindar información rápidamente en un brote, lo que acelera la respuesta de los funcionarios locales.

"La bioseguridad es un verbo", dijo Herman, "por lo que debemos seguir cambiando y adaptando su plan de bioseguridad. Es posible que ayer no sea lo mismo que mañana".

Actualmente, los planes de bioseguridad son voluntarios en la industria de la carne vacuna. Lo que podría mover la aguja hacia más productores de ganado que tengan un plan a la mano es el tema de la indemnización.

Según Smith, el Programa Nacional de Mejoramiento Avícola estableció que si los productores no cuentan con un plan de bioseguridad, no son elegibles para indemnización. "Todo eso se remonta a lo que sucedió en 2014 y 2015, cuando pasaron por el brote de alto nivel que sucedió", explicó. "¿Es esa una línea en la arena que el USDA ha trazado hoy en el proceso de indemnización? No necesariamente, pero les garantizo que esas conversaciones surgen cada vez que hablamos de eso".

Si bien la fiebre aftosa no ha estado en los EE. UU. desde 1929, Smith advirtió que más del 70 % del mundo tiene fiebre aftosa y es endémica en algún ámbito de la enfermedad. Si bien la industria de la carne de res está haciendo algo bien, señaló que con el aumento de las estadísticas y el movimiento de animales, "tengo que creer que es el viejo adagio: no es si, es cuándo".

Mindy Ward

Editor, Missouri Ruralist

Mindy vive en una pequeña granja en las afueras de Holstein, Mo, a unas 80 millas al suroeste de St. Louis.

Después de graduarse de la Universidad de Missouri-Columbia con una licenciatura en periodismo agrícola, trabajó brevemente en una empresa de relaciones públicas en Kansas City. La carrera de su esposo llevó a la pareja al norte, a Minnesota.

Allí, informó sobre la producción a gran escala de maíz, soja, remolacha azucarera y productos lácteos, así como biocombustibles para The Land. Después de 10 años, la pareja regresó a Missouri y ella comenzó a cubrir la agricultura en Show-Me State.

"En mis 15 años de escribir sobre agricultura, he descubierto que algunos de los pensadores más progresistas son agricultores", dice. "Están constantemente buscando formas de hacer más con menos, mejorar su tierra y dejar su legado a la próxima generación".

Mindy y su esposo, Stacy, junto con sus hijas, Elisa y Cassidy, operan Showtime Farms en el sur del condado de Warren. La familia pasa mucho tiempo cuidando y mostrando ovejas Dorset, Oxford y mestizas.

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